Basta – heut gibt´s Pasta! Muschelnudeln mit einer Zitronen-Ricotta-Füllung

Basta – heut gibt´s Pasta! Muschelnudeln mit einer Zitronen-Ricotta-Füllung

Oh nein, bitte nicht schon wieder Fleisch… Mit zwei Männern im Haus hat man es manchmal wirklich nicht leicht! Wie die Raubtiere – am liebsten jeden Tag ein schönes saftiges Stück Fleisch auf dem Teller! Oder auch Zitat meines Mannes: „Fleisch ist mein Gemüse“!Aber nicht mit mir, denn ich sage da nur: Basta – heut gibt´s Pasta und genau gesagt Muschelnudeln mit einer bereits sommerlichen Zitonen-Ricotta-Füllung. Naja, glücklich waren meine beiden Herren anfangs sind wirklich, aber was soll´s, schließlich bin ich die Chefin der Küche und da wird gegessen, was auf den Tisch kommt.

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Nein, nur ein kleiner Spaß am Rande! Selbstverständlich nehme ich auch Wünsche entgegen bzgl. des wöchentlichen Speiseplans, da darf es gerne auch mal ein klassisches Schnitzel oder ein saftiges Rindersteak sein. Doch die Abwechslung sowie eine gesunde Balance darf nicht fehlen. So schaue ich immer, dass auf einen „fleischlastigen“ Tag, ein leichter vegetarischer Tag mit gaaaaanz viel Gemüse und Salat folgt. Bisher muss ich sagen, klappt dieses System ganz gut und alle kommen auf ihre Kosten. Meine beiden Männer mit ihren reichhaltigen tierischen Produkten sowie ich als absolute Gemüse/-Salatqueen! Jetzt aber genug gequatscht, zurück zum Rezept. Ich habe heute mal etwas den Frühling, oder man könnte auch sagen den Sommer, etwas ins Haus geholt, vielleicht noch etwas zu früh, aber ich habe die Winterkost so langsam satt und brauche was frisches, fruchtiges und ganz wichtig: etwas vegetarisches!

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Und da passt dieses Pastagericht hervorragend! Es erfüllt alle genannten Punkte die ich heute einmal so nötig hatte bis ins kleinste Detail: die leichte frische der Zitronenschale, einen herrlichen fruchtigen Geschmack der Tomaten und als Hauptattraktion im Tomatenbad: vegetarische gefüllte Muschelnudeln. Das wird es ab heute sicherlich öfters geben, denn erfreulicherweise war nicht nur ich restlos begeistern.

Viele liebe Grüße und einen wunderschönen Tag…

Muschelnudeln mit Zitronen-Ricotta-Füllung
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Portionen
2 Personen
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Anleitungen
  1. Backofen vorheizen ((E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C). Muschelnudeln in ausreichend Salzwasser fast gar kochen. Abschütten und kalt abschrecken.
  2. Scharlotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Stückige Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker sowie getrockneten italienischen Kräutern abschmecken, 1 TL Olivenöl einrühren. Tomatensoße in eine feuerfeste Form gießen.
  3. Für die Füllung, den Ricotta mit ca. 50g Parmesan, Zitronenschalenabrieb und dem Ei verrühren. Käsemasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ricottacreme mit Hilfe eines Löffels in die Muschelnudeln. Gefüllte Nudeln in die Tomatensoße setzen und mit restlichen Parmesan bestreuen.
  4. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und mit frischem gehackten Basilikum servieren. Als Beilage einen frischen knackigen Salat reichen.
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