Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikum vom Strauch zupfen, Blätter waschen. Die gelbe Schale der ganzen Zitrone abreiben, Zitrone halbieren und den Saft einer halben auspressen. Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Je nach Größe des Basilikumstrauchs, kann die Menge des Öls variieren. Daher das Öl nach und nach zugeben bis eine cremige Konsistenz ersteht. Das Pesto nach eigenem Gusto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann auch noch etwas Chili dazugeben. Das Pesto sollte eine angenehme Säure haben.
Pesto in ein Glas füllen, für eine längere Haltbarkeit sollte das Pesto immer mit Öl bedeckt sein. Im Kühlschrank lagern.