Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen. Das Wasser erhitzen, die Butter darin schmelzen und die kalte Milch dazugeben. In der Flüssigkeit die Hefe auflösen (Achtung die Flüssigkeit darf nicht zu heiß sein, nur lauwarm, sonst geht die Hefe kaputt und deine Laugenstangen werden nichts).
Das ganze nun zum Mehl gießen und zu einem schönen, glatten, mittelfesten Hefeteig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten zum doppelten Volumen gehen lassen.