Kaffee, 3 EL Amaretto und 2 EL Zucker mischen. Gelatine in kalten Wasser einweichen. Mascarpone, Frischkäse, Magerquark, 100 g Zucker, 3 EL Amaretto, 1TL Extrakt und den Abrieb einer Zitrone zu einer glatten Creme verarbeiten. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter schwacher Hitze auflösen, 4-5 EL der Creme zur Gleatine geben und gut einrühren. Diese Mischung wieder zu kompletten Mascarponecreme geben und ordentlich vermengen (am besten einen Handrührer verwenden). Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben.