Risottotorte
Risottotorte mit feinem Hähnchenfleisch und Paprikastückchen, dazu einfach eine frische Tomatensoße und einen Salat, damit steht einem tollen Abendessen nichts mehr im Weg.
Portionen
12Kuchenstücke
Portionen
12Kuchenstücke
Zutaten
Anleitungen
  1. Den Paprika zuerst waschen und fein würfeln. Eine Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchen­filet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 3–4 Minuten kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
  2. Die Gemüsebrühe in 600 ml kochendem Wasser auflösen. Zwiebel und Paprika im heißen Bratfett ca. 2 Minuten anbraten, den Risottoreis kurz mit anschwitzen, alles mit der Brühe ablöschen. Risotto kurz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten aufquellen lassen. Gelegentlich umrühren.
  3. Inzwischen den Käse grob reiben. Den Reis vom Herd nehmen und die Hälfte des Käses hineinrühren. Ebenso das gebratene Hähnchenfleisch unterheben. Die Risottomischung auskühlen lassen.
  4. Crème fraîche und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  5. Den Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) vorheizen. Eine Kuchenspringform (26 cm Ø) mit hohem Rand fetten. Springformrand von außen mit Alufolie umwickeln, falls die Form nicht gut schließt. Reis und Eiercreme mischen, in die Form geben und glatt streichen. Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit Petersilie und dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen 50–60 Minuten backen. In den letzten ca. 10 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken.
Tomatensoße
  1. Eine Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ein EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gestückelte Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. (Je nach Geschmack frischen Basilikum, etwas Olivenöl sowie getrocknete ital. Kräuter beigeben)
  2. Die fertige Reistorte in der Form etwas auskühlen lassen, dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit der Tomatensoße anrichten.