Gnocchi-Pfifferling-Pfanne
Hausgemachte Gnocchi mit einer würzigen Pfifferling-Pfanne. Zusammen mit einem grünen oder gemischten Salat, ein herrlich und vor allem schnell gemachtes Mittag-/ oder Abendessen.
Portionen
2Personen
Portionen
2Personen
Zutaten
Gnocchi
Pfifferling & Co.
Anleitungen
Gnocchi
  1. Mehl mit Gries in einer Schüssel mischen, Salz (ca. 2 TL), etwas Pfeffer sowie Muskat dazugeben. Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf gar kochen. Abschütten, pellen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Gnocchiteig abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Aus dem Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsolatte ca. 8 gleichgroße Schlagen rollen ca. 25 cm lang. Mit Hilfe eines Messer zu ca.1 cm breite Stücke schneiden und ins heiße Wasser geben. Sobald die Gnocchis im Topf oben schwimmen sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und bis zum Verzehr in eine Schüssel geben.
  1. Pfifferlinge reinigen, Tomaten halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
  2. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Schinkenwürfel darin knusprig anbraten und herausnehmen. 1 EL Butter in die Pfanne geben und die Pfifferlinge darin anbraten. (ca. 3 Minuten), halbierte Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Basilikum unterrühren,mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker würzen. Gemüsebrühe sowie 1 EL Frischkäse einrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
  3. Währen dessen eine weitere Pfanne mit etwas Öl erhitzen, darin die fertigen Gnocchi etwas anbraten.
  4. Gnocchi, Schinkenwürfel und Pfifferlinge mischen. Auf Tellern anrichten mit etwas frischem Parmesan und Basilikumblätter garnieren und servieren.