Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter zu der Himbeersoße geben und auf kleinster Flamme langsam auflösen. Zwischenzeitlich die Eier in einer Schüssel aufschlagen sowie die Speisestärke in 2 EL Wasser auflösen. Damit keine Klümpchen entstehen, die Eier sowie die Speisestärke, mit Hilfe eines Schneebesen zügig unter den Himbeersud rühren. Den Curd bei wirklich kleiner Flamme eindicken lassen, ca. 20 Minuten und sehr oft rühren, er darf auf keinen Fall kochen, da sonst die Eier stocken!!
Fertigen Curd (leicht dickliche, cremige Konsistenz) in Einmachgläser füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Durch das Abkühlen, wird der Aufstrich noch etwas fester.