Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Joghurt und Milch zugeben. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen, über die Eiermasse sieben und einarbeiten. Sollte der Teig zu dick sein, dann einfach etwas Mich zugeben.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, eine kleine Menge Olivenöl hineingeben und nacheinander Pancakes backen. Wichtig! Bitte nur wenig Öl verwenden und die Pancakes auch nur auf mittlerer Stufe ausbacken.