In den etwas abgekühlten Teig werden nun die Eier eingearbeitet. !!Wichtig!! dabei ist die Eier einzeln einzuarbeiten, denn der Teig benötigt seine Zeit um sich mit dem Ei zu verbinden. D.h. 1 Ei zum Teig geben und so lange rühren bis es komplett mit Teig verarbeitet ist. Und so mit allen 3 Eier fortfahren. An Ende sollte ein glatter, geschmeidiger, zäher Teig entstehen.