Die weiche Butter mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben (Saft auspressen, wird später für den Guss verwendet). Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit der Butter verrühren. Die Eier im Wechsel mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen, über die Butter-Eier-Creme sieben und zu einem glatten Teig vermengen.