Für den Dip, den Schmand mit restlichen Parmesan verrühren, Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gehackten Knoblauch sowie Petersilie zum Schmand geben und vermischen. Den Dip nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Porreemischung ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit über die Nudelrolle streuen.