Den Pflaumenmus auf den Teig geben und glatt streichen.
Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einem Keksausstecher Figuren oder Formen ausstechen und die Linzer Torte damit belegen (Wer möchte und auf eine klassische Linzer Torten Optik besteht, kann mit einem Teigrädchen schmale Steifen schneiden und gitterförmig auf den Kuchen geben).