Backofen vorheizen (E‐Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C).
Die Orange und Limetten gut abwaschen und trocken reiben. Die Schale von 1 Limette und der Orange fein abreiben. Diese Limette halbieren und auspressen, ebenso die Orange halbieren und 1 Hälfte davon auspressen.
Den Saft von Orange und Limette mit dem Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Limetten‐ und Orangenschale mit Hilfe eines Schneebesens oder einem Rührgerät zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Stärke darüber sieben und unterheben. Die Limetten-Quarkmasse in die Springform geben. Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und ca. 60–70 Minuten backen danach auch einem Kuchenrost gut auskühlen lassen.