Zwiebeln und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili längs einschneiden, entkernen und fein hacken. Vom Zitronengras das untere Ende abschneiden und flach drücken, so gibt das Zitronengras mehr Aroma ab. Den Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden.