Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit einer Gabel zerquetschen). Trockenhefe in 120 ml Kochwasser mit 1 TL Zucker auflösen. Zunächst Hefewasser und Öl zu den Kartoffeln geben, danach beide Mehlsorten, die Hefemischung, sowie 1 TL Salz. Alles zu einem glatten, nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten. Der Teig ist anfangs sehr fest und trocken, durch das längere Kneten wird er immer geschmeidiger). Sollte es doch zu anderen Umständen kommen, dann natürlich je nach Wunsch bzw. Gebrauch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten ruhen lassen.