Kakaopulver, Zucker und Öl, Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen. Die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, zur Masse geben und unterheben. Cookieteig für mindestens 4h oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Drei bis vier Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175°C). Aus dem Teig 40 walnussgroße Kugeln formen, ordentlich im Puderzucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen. Cookies bei mittlerem Einschub ca. 17-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen abkühlen lassen. Abgekühlte Cookies in Blechdosen aufbewahren.