Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Birnen zusammen mit Wasser, Zucker, Limettensaft, Salz und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten ist das Wasserverdampft und ein goldgelber Sirup umhüllt die Birnen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.